對于不合格的食用油，在介紹解決方法之前，我們需要了解一下是什么原因?qū)е抡ビ头簧a(chǎn)的食用油不達(dá)標(biāo)。

造成食用油不合格的原因有三：一是原料不合格（如發(fā)霉、變質(zhì)）。二：工藝有問題（如壓榨油沒有精煉工藝），三：操作問題（如炒料溫度過高，燒焦導(dǎo)致苯甲酸超標(biāo)）。

知道了原因，就可以對癥下藥了。如果我們想讓榨油坊的食用油達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)，我們可以從以下三個方面來解決。

改善榨油坊環(huán)境，加工后的原料必須有獨(dú)立的存放區(qū)，環(huán)境必須干燥通風(fēng)，不與地面直接接觸。

改進(jìn)榨油生產(chǎn)流程，如增加油品檢測流程，去除霉菌和其他油粒。增加精煉工序，通過堿煉、漂白等工藝去除黃曲霉毒素、游離脂肪酸、水分等有害物質(zhì)。

規(guī)范化操作，特別是在油料炒制過程中，必須嚴(yán)格控制炒制種子的溫度和油料的水分。過高的溫度和過高的濕度會導(dǎo)致壓榨油的游離脂肪酸超標(biāo)。

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